Okazu

Japanilainen keittiö on sushien, raamen-nuudeleiden ja tempuran muodossa tullut Suomeen jäädäkseen. Perinteinen japanilainen ruoka on kuitenkin paljon muutakin ja yleensä hyvin kasvispainotteista.

Okazu-kirjaa on innoittanut japanilaisen kasvisruoan puhtain edustaja: buddhalainen temppeliruokaperinne, shōjin ryōri. 1200-luvulla eläneen Dōgenin mukaan vaatimattomiinkin kasviksiin pitää suhtautua kuin temppelin rakentamiseen. Jokaista raaka-ainetta pitää arvostaa ja ruoka on valmistettava sille omistautuen.

Okazu avaa tien kasviksista koostuvaan, valmistusmenetelmiltään yksinkertaiseen ja uskomattoman herkulliseen ruokaan. Ideana on eri elementtien yhdistely vaikkapa japanilaisen arkiaterian muodossa: yksi liemi, kolme lisuketta ja kipollinen riisiä. Kirjan reseptit ovat helppoja ja ne on laadittu nimenomaan suomalaisia, kenen tahansa saatavilla olevia raaka-aineita käyttäen.

Marjo Seki (s. 1958) asui Japanissa 20 vuotta ja toimi siellä mm. ravintoloitsijana, peruskoulun opettajana sekä tulkkina. Hän on Tampereella sijainneen legendaarisen Maruseki-ravintolan perustaja.

Heikki Valkama (s. 1975) on toimittaja, kirjailija ja japanilaisen kulttuurin tuntija. Hän on julkaissut sekä lukuisia tietokirjoja että romaaneja, joista viimeisimpänä gastro dekkari Tulikukka (Tammi, 2019).

• Kustantaja / Valmistaja Teos
• ISBN 9789523631403
• Tuotekoodi 9789523631403
• Alanimike Japanilaista kasvisruokaa
• Kirjoittajat Marjo Seki; Heikki Valkama
• Kieli Suomi
• Thema-luokitus Kasvisruoka ja kasvisruokavalio; Ruoanlaitto: maat, kulttuurit ja alueet (etninen ruoka)
• Ilmestymispäivä 03.02.2023
• Vuosi 2021
• Painos 4 (4. p)
• Tuoteryhmä Keittokirjat, sisustus
• Tuotepääryhmä Tietokirjat
• Tuotelinja Kirjat
• Sivumäärä 133
• Avainsanat ruokakulttuuri; ruokaperinne; kasvisruoat
• Kirjastoluokka 68.25
• Uusintapainoksen pvm 05.12.2024
• Pituus (mm) 224
• Leveys (mm) 145
• Korkeus (mm) 18
• Paino (g) 404
• Tuotemuoto Kovakantinen
• Tuoteturvallisuusyhteystiedot Teos, Jääkärinkatu 8, 00150, HELSINKI
• ALV 14,0%