Monipuolinen elintarvikeala

Monipuolinen elintarvikeala sopii käsikirjaksi kaikille elintarvikealan osaamisaloille ammatilisessa koulutuksessa.

Oppimateriaalissa käsitellään elintarvikkeiden valmistusta ja tuotantoa sekä esitellään keskeisiä elintarviketeollisuuden aloja.

Kirja jakautuu yhdeksään lukuun, joissa käsitellään leipomo- ja konditoriatuotteita, makeisia, maitojalosteita, liha-, kala- ja kasvistuotteita sekä valmisruokia. Kirjassa tarkastellaan myös elintarvikkeiden pakkaamista, aistin varaista arviointia ja elintarviketeollisuuden vastuullisuutta. Oppimateriaalissa keskitytään elintarvikkeiden teolliseen valmistukseen. Se sisältää myös työohjeita, joissa elintarvikkeita opetellaan valmistamaan pienimuotoisesti kokeilukeittiössä.

Kirjaan liittyy digitaalinen lisämateriaali opiskelijalle.

• Kustantaja / Valmistaja Opetushallitus
• ISBN 9789521361333
• Tuotekoodi 9789521361333
• Alanimike Elintarvikkeiden valmistus ja tuotanto
• Kirjoittajat Johanna Aho; Mari Koponen; Matti-Pekka Pasto; Sari Stalder
• Kieli Suomi
• Thema-luokitus Elintarviketeknologia; Oppimateriaalit
• Vuosi 2020
• Painos 4 (4. p)
• Tuoteryhmä K-kirjat
• Tuotepääryhmä Oppikirjat
• Tuotelinja Kirjat
• Oppiaine Elintarvikeala (Ammatillinen peruskoulutus)
• Sivumäärä 347
• Avainsanat ruoanvalmistus; elintarvikehygienia; ammatillinen koulutus; elintarviketuotanto; elintarvikeala; elintarvikkeet; elintarviketeollisuus
• Kirjastoluokka 67.7
• Kirjastoluokan kirjain J
• Pituus (mm) 253
• Leveys (mm) 232
• Korkeus (mm) 19
• Paino (g) 970
• Tuotemuoto Kierreselkä
• Tuoteturvallisuusyhteystiedot Opetushallitus, Hakaniemenranta 6, 00530, HELSINKI
• ALV 14,0%