Kombuchaa ja kimchiä helposti

Syömämme ruoka vaikuttaa meihin enemmän kuin moni tulee ajatelleeksi. Hapattamalla säilötty ravinto sisältää elintärkeitä bakteereita, jotka edistävät niin kehon kuin mielen hyvinvointia.
Fermentointi eli bakteerien ja hiivojen hyödyntäminen ruoan valmistuksessa ja säilönnässä on ikivanha taito, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa. Hapattaminen on yksi fermentoinnin laji, joka perustuu maitohappobakteerien aikaansaamaan käymiseen.
Hapattaminen tuottaa ruokaan elimistölle suotuisia bakteereja sekä parantaa sen säilyvyyttä, makua ja ravintoarvoa. Vihanneksista hapattaminen tekee myös helpommin sulavia. Hapatetun ruoan nauttiminen mm. korjaa ja vahvistaa elimistön oman puolustusjärjestelmän toimintaa.
Uusiin kokeiluihin houkutteleva kirja neuvoo, miten pääset helposti hapattamisen alkuun kotioloissa, miten hapatus käynnistyy ja mistä tietää, että tuote on valmis syötäväksi. Hapatettuja ainesosia hyödynnetään herkullisissa ohjeissa norirullista kermaiseen kombuchajuustoon ja suklaamoussetorttuun.
Kombucha on hiilihappopitoinen hapatettu juoma, jonka pohjana on tee. Teepohjaan lisätään sokeria ja sienimäinen kombuchaviljelmä, scoby. Kombucha sisältää hyviä bakteereja, eläviä entsyymejä ja antioksidantteja. Lisäksi sillä on antibakteerisia vaikutuksia.
Kimchiksi kutsutaan erilaisia hapattamalla säilöttyjä vihanneksia. Sen perusraaka-aineet ovat kiinankaali, suola ja chili. Maitohappokäyminen tuottaa valtavan määrän hyödyllisiä bakteereja. Kimchi on terveellistä ja vähäkalorista.

• Kustantaja / Valmistaja Kustannus-Mäkelä
• ISBN 9789523413368
• Tuotekoodi 9789523413368
• Alanimike Tie kehon ja aivojen terveyteen
• Kirjoittajat Erica Palmcrantz Aziz
• Kääntäjät Sinikka Sajama
• Kieli Suomi
• Thema-luokitus Terveellinen ruoka
• Ilmestymispäivä 15.02.2020
• Vuosi 2020
• Tuoteryhmä Keittokirjat, sisustus
• Tuotepääryhmä Tietokirjat
• Tuotelinja Kirjat
• Sivumäärä 95
• Avainsanat ruoanvalmistus; terveysvaikutukset; aivot; kombucha; suolisto; kimchi; immuunijärjestelmä; säilöntä; hapattaminen; fermentointi
• Kirjastoluokka 68.2
• Alkuperäinen nimi Enkel kombucha & kimchi
• Pituus (mm) 216
• Leveys (mm) 176
• Korkeus (mm) 14
• Paino (g) 390
• Tuotemuoto Kovakantinen
• Tuoteturvallisuusyhteystiedot Kustannus-Mäkelä Oy, Helsingintie 28, 03600, KARKKILA
• ALV 14,0%